Si bien, Luis Carrizo, presidente de los fonderos del Alejo Barrios, proyecta un alza, es tajante al afirmar que los $8.000 que se hablan por un anticucho o los $5.000 por una empanada, son sólo una "mala propaganda" de fonderos que no participarán de la fiesta en Santiago.
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Luego de dos años sin celebraciones masivas debido a la propagación de la pandemia del Covid-19 y sus consecuentes medidas preventivas/restrictivas, estas Fiestas Patrias 2022 prometen ser la primera gran festividad que tendrá el país.
No obstante, las fondas y ramadas que se instalen en territorio nacional deberán enfrentar dos factores diametralmente opuestos entre sí: el ya mencionado optimismo por tener una celebración como corresponde y la inflación que promete aumentar los precios de todos los productos que se comercialicen en estos espacios.
Bajo este contexto, Nelson Grez, presidente de la Agrupación de Fonderos Históricos del Parque O’Higgins, reveló que tanto él como sus asociados decidieron bajarse del evento a realizarse en Santiago debido a los altos precios que el Municipio de Santiago les está cobrando y que deberán traspasar a los clientes.
"Dadas las condiciones en las que se encuentra el país, se hace imposible cubrir esos gastos y traspasárselo a los clientes. Con qué cara nosotros vamos a estar cobrándole $8.000 por un anticucho o $5.000 por una empanada", indicó el dirigente, quien agregó que "otro gasto adicional es que se nos cobre un 20% al valor del terreno que pagamos si algún fondero quiere juntar uno o dos locales".
Ahondando más en los precios que se podrían cobrar en fondas y ramadas del país, Mario Necul, de la tradicional fonda santiaguina «Terremoto grado 8», entregó algunas luces al matinal de Canal 13.
"Este año lo veo difícil, primero porque no hay carbón en las fondas. Entonces, si no hay carbón nos limita a la venta de los anticuchos, las parrilladas y el choripán. Se va a tener que reemplazar por gas y es más caro y de alto riesgo", comenzó diciendo, para luego especificar el detalle de los precios que se cobrarían.
- Anticuchos (de 1 kilo): entre $8.000 y $12.000
- Empanadas: precio fijo de $5.000
- Papas fritas (300 gramos): desde $5.000
- Choripán: precio fijo de $3.000
- Parrillada (para 4 personas): $40.000 (la básica) y $55.000 (sólo carne)
- Mote con huesillo: $2.500
- Jarra de chicha (casi 2 litros): desde $15.000
- Terremoto (1/2 litro): entre $6.000 y $7.000.
Si bien, es cierto que el aumento en el costo de la vida, producto de la inflación, ha encarecido el precio de gran parte de los productos que se comercializan tradicionalmente durante las Fiestas Patrias, desde Valparaíso fueron más cautos y pidieron ver quiénes eran los que estaban dando estas informaciones.
Luis Carrizo, presidente del sindicato de fonderos y ramadas del parque Alejo Barrios de Valparaíso, explicó en conversación con Puranoticia.cl que "eso que hablan de que el anticucho costará $8.000, es imposible. Eso lo habló gente que está resentida porque no pudo trabajar. Hay que ver bien el contexto de las cosas".
"Esa gente, que no pudo rematar en Santiago, ahora está resentida y están haciendo una mala propaganda. Por lo demás, Valparaíso siempre ha tenido precios populares", insistió el histórico dirigente de las fondas del cerro Playa Ancha.
Junto a recalcar que el precio de los productos que se comercializarán dependen única y exclusivamente de cada fondero, el presidente del sindicato de las ramadas porteñas, adelantó que estimaciones realizadas por el gremio hablan de un aumento de un 30% en comparación a los precios que se cobraron el año 2019, fecha en que se celebraron por última vez las Fiestas Patrias en el parque Alejo Barrios.
"Nuestra institución, que abarca todo lo que es el parque Alejo Barrios, hemos asumido que el costo de la vida subió un 30% en estos tres años (desde 2019), y ese es el alza que va a tener el parque Alejo Barrios. Pero conforme a lo que costó el año 2019, ese es el costo real del alza en este tiempo", sostuvo Carrizo a Puranoticia.cl.
Consultado por el precio que debería tener, por ejemplo, un anticucho, el dirigente dijo que "no puedo decir valores porque depende de cada comerciante, pero yo creo que estará entre $3.000 y $4.000. Nosotros no fijamos precios; si no, seríamos igual que el papel confort (en referencia a la colusión), entonces cada cual es libre de vender al precio que le convenga y que pueda vender".
Para comprender de mejor manera el impacto de la inflación en los precios que tendrán los productos que se comercialicen en fondas y ramadas, Puranoticia.cl tomó contacto con Guillermo Acuña, economista y docente de la Escuela de Ciencias Sociales de la Universidad Estatal de O'Higgins (UOH), quien adelantó que se espera que el IPC aumente cerca de un 1% tanto en agosto como en septiembre.
"Eso implica que en septiembre la inflación anual estaría cerca de un 15%. Las divisiones de precios que más explican la inflación son el transporte y los alimentos", dijo. Dicho esto, sentenció que "los precios aumentarán, debido a que ha aumentado el costo de los insumos. También es posible que algunos vendedores opten por mantener los precios o subirlos poco, pero disminuyendo el tamaño de las porciones o sustituyendo algunos ingredientes por otros más baratos".
El experto también precisó que "los productos que típicamente se consumen durante las Fiestas Patrias aumentarán de precio, lo que implica que el costo que deberán asumir las familias será mayor. En dicha situación, deberán optar entre asumir esos mayores costos o consumir menos. Una tercera opción es sustituir consumo, es decir, optar por consumir otros alimentos no tradicionales, cuyos precios sean más atractivos".
Junto a hacer hincapié en la importancia de que los empleadores entreguen un aguinaldo de Fiestas Patrias, el economista entregó algunas recomendaciones: "Buscar los productos más baratos. Reemplazar productos tradicionales con opciones más baratas. Consumir frutas y verduras de estación. Distribuir el gasto entre amigos y/o familiares. Celebrar de forma distinta, consumiendo menos".
Además de lo que serán los precios que se cobrarán en las fondas y ramadas del parque Alejo Barrios de Valparaíso, Luis Carrizo también se refirió a lo que serán los protocolos para hacer ingreso al espacio playanchino.
"Sólo va a haber un acceso al parque, que estará ubicado frente a la Escuela Naval, que va a ser controlado por vallas papales, el cual va a contar también con un detector de metales", adelantó el dirigente, quien también ratificó que los asistentes deberán exhibir su Pase de Movilidad para poder ingresar.
Desde el plano turístico, el director regional de Sernatur, Marcelo Vidal, señaló que "todo el ecosistema turístico de la región de Valparaíso se está preparando para celebrar las Fiestas Patrias". Junto a ello, destacó que "una serie de eventos nuevamente formarán parte de los imperdibles de esta celebración, como el Festival del Guatón Loyola, en Los Andes; en la provincia de Marga Marga y en todo el litoral".
Vale mencionar que el día 23 de agosto, a las 11:00 horas, se llevará a cabo la entrega simbólica de los terrenos del parque Alejo Barrios a los fonderos, los cuales comenzarán a afinar los detalles con miras al jueves 15 de septiembre, cuando a las 20:00 horas las autoridades den por inaugurada las celebraciones de Fiestas Patrias.
PURANOTICIA
