Una de las preparaciones más típicos del Puerto fue destacado, no solamente por sus ingredientes, sino que por la característica de ser un plato social.
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La chorrillana, ese plato que mezcla papas fritas, cebolla, huevo y carne, y que se ha transformado en uno de los íconos gastronómicos de Valparaíso, y porque no decirlo del país, celebró nuevamente su Día.
Aunque las versiones sobre su origen son tan variadas como sus modos de preparación e ingredientes, esta preparación se le atribuye al tradicional restaurant J. Cruz de Valparaíso; y fue en su sucursal de calle Freire donde este plato fue nuevamente la estrella.
Precisamente los dueños de este local porteño, Víctor Suárez y su esposa, Sonia Guzmán, aprovecharon este importante día para inaugurar la ampliación de su segundo local en la Ciudad Patrimonial, un gran esfuerzo que mantiene la ya tradicional esencia del "J. Cruz", con una diversa exhibición de diversos objetos de valor y pinturas, todos adquiridos en Valparaíso.
Durante la celebración de este Día, la Directora Regional (s) de SERNATUR, Katrina Sanguinetti, destacó que "son todas piezas rescatadas de casas de Valparaíso, aquí hay mucha historia de los inmigrantes colocadas al servicios de quienes nos deleitamos con la chorrillana, que es un plato social, donde de un mismo plato todo picoteamos las papas, cebolla, la carne y todos los ingredientes que la caracterizan. Esto va a ser sin duda un atractivo importante para la ciudad, porque no es solamente un servicio de gastronomía, por todo lo que encierra como colección".
Por su parte, Víctor Suárez, explicó el origen de su slogan, que vincula al local con las tradiciones de Valparaíso. "Este es un lugar de cada hogar de Valparaíso, y el propio slogan que tenemos lo puso un cliente que tenemos desde que nos iniciamos, el actor Roberto Poblete, que nos dijo que si se viene a Valparaíso sin pasar por el J. Cruz, entonces no se viene a Valparaíso".
Así, entre objetos de gran valor de diversos países y épocas, la chorrillana celebró su Día en Valparaíso, con una remodelada casa que se suma al tradicional J. Cruz ubicado en la calle Condell.
Pn/gm
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