En el mercado Matadero Franklin se realizó este miércoles la Mutual de Cocineros Guachacas, actividad en que participaron chefs y estudiantes de gastronomía que adhieren a esta tendencia republicana.
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Al evento, que fue encabezo por Dióscoro Rojas, guaripola mayor de los guachacas de Chile, asistieron los actores Antonia Santa María (candidata a Reina Guachaca) y Felipe Braun.
Los cocineros guachacas mostraron las preparación de platos típicos en una serie de clases prácticas. La actividad se enmarcó en los preparativos de la Cumbre Guachaca que se realizará el 17 y 18 de abril en la Estación Mapocho.
Entre las preparaciones y degustaciones destacaron los famosos sánguches de Franklin, a cargo de Leonora Saavedra, ilustre cocinera del barrio y tercer lugar del programa "Master Chef".
Además, los maestros del despote del Matadero Franklin enseñaron cómo se definen los cortes de una pieza de carne.
Luego, el Campeón Mundial del Pebre Guachaca 2014, Juan Hernández, contó sus secretos y enseñó a preparar este aliño que deslumbró al jurado en septiembre pasado. Por supuesto que hubo choripanes para degustar.
La actividad concluyó con una parrillada al estilo Matadero Franklin, con chunchules, ubres y otros interiores, porque no sólo de lomo vive el hombre, como destacaron los guachacas organizadores.
Pn/gm
CL/Aton Chile
