¡Hazla! Fetuccini Alfredo: La receta original

Comparte con tu familia unos ricos y originales Fetuccinis con salsa Alfredo.

Lunes 18 de agosto de 2014 a las 18:17 horas

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Ingredientes para 4 porciones

Para la pasta

300 g de harina de sémola
200 g de harina blanca
2 huevos
6 yemas
10 cl de aceite de oliva extra virgen

Para la salsa

280 g de manteca
320 g de queso parmesano rallado

Procedimiento

Para la masa:

1. Forma una fuente con las dos harinas mezcladas y en el centro agregá los huevos enteros, las yemas y el aceite extra virgen.

2. Con la ayuda de un tenedor, mezclá los ingredientes y, cuando se haya incorporado casi toda la harina, seguí amasando por las manos por unos minutos, hasta que la masa resulte homogénea y consistente.

3. Tapala con un trapo húmedo y dejala reposar por unas horas en refrigeración.

 

Para el fettuccini:

1. Corta la masa en lonjas de 1 centímetro y, con ayuda de una máquina para extender pasta casera, pasala varias veces por el rodillo, doblándola a la mitad cada vez.

2. Cuando tenga una consistencia bien homogénea, hazla más fina pasándola nuevamente por el rodillo para lograr un espesor cada vez más delgado, hasta obtener una lámina de 1 a 1.5 milímetros. Cortá la pasta en tiras de 30 cm de largo y pasala por un cortador para fettuccini.

3. Pon a hervir la pasta en abundante agua salada por medio minuto, ya que siendo pasta fresca la cocción es muy rápida. Escurre y sirve en un platón caliente donde previamente hayas puesto la manteca en cuadritos.

4. Cubre con el queso parmesano rallado y agrega 100 ml de agua de cocción.

5. Mezcla rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario agrega un poco más de agua.

 

 

pn/gm

Fuente: Primerafila.cl